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经过爆炒后的羊肉,吃起来滑嫩可口,鲜香馥郁,口感细腻有韧性。 而炒熟后的大葱带点辣味且有一丝甜香的口感,与羊肉搭配起来,不但可以中和羊肉本身的膻味,更彼此激发出特殊的香气。 葱爆羊肉之所以拥有这样经久不衰的魅力,全在于它把葱香和羊肉本身的风味发挥得淋漓尽致。 一荤一素、一刚一柔,在舌尖上奉献了一幕张弛有度的美味演出。
By 心煮艺爱厨房 【豆果美食官方认证达人】
葱羊肉姜片生菜盐花椒酱油生抽花雕酒
1、羊肉洗净切成薄片,然后放入盐、生抽、酱油、盐等进行腌制,葱切段。
2、中火用花椒炼油,大火爆炒羊肉至断生,盛出备用。
3、大火爆香姜片和葱,羊肉回锅翻炒均匀。
4、用酱油、盐、花雕酒等调味,加入香菜段翻炒入味即可。
1. 葱爆羊肉对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,因其比较嫩适合爆炒。 2. 大葱能中和羊肉的膻味,因此不要放得太少。
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